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啤酒酿造工艺

来源:优酷  上传日期:2014-11-09  播放次数:181
视频介绍
啤酒酿造工艺

啤酒发酵过程是啤酒酵母在一定的条件下,利用麦汁中的可发酵性物质而进行的正常生命活动,其代谢的产物就是所要的产品--啤酒。由于酵母类型的不同,发酵的条件和产品要求、风味不同,发酵的方式也不相同。根据酵母发酵类型不同可把啤酒分成上面发酵啤酒和下面发酵啤酒。一般可以把啤酒发酵技术分为传统发酵技术和现代发酵技术。现代发酵主要有圆柱露天锥形发酵罐发酵、连续发酵和高浓稀释发酵等方式,目前主要采用圆柱露天锥形发酵罐发酵。

生产工艺流程:麦汁→发酵→前发酵→主发酵→后发酵→贮酒→鲜啤酒

来自于:http://v.youku.com/v_show/id_XODAyMjk2NDk2.html
 
关键词: 啤酒酿造工艺  啤酒酿造  啤酒     
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