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扬州大学公开课:4 鲁菜饮食文化

来源:网易  上传日期:2014-07-09  播放次数:39
视频介绍
 扬州大学公开课:4 鲁菜饮食文化

 本讲本讲绍了鲁菜的概念,从地理环境、文化底蕴、京都市场推动、孔府文化等几个方面阐述了鲁菜形成的历史背景;从选料特色、火候特色、调味特色等方面讲述了鲁菜系的风味特点,并从色彩搭配、合理用盐、菜品包装等方面对川鲁系的发展趋势做了展望。 

来自于:http://v.163.com/movie/2014/1/9/9/M9IC3CAS5_M9KUCIJ99.html
 
关键词: 鲁菜饮食文化  扬州大学     
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