东北农业大学——乳与健康02

    乳成分及其功能
    主要讲述乳的成分构成、差异，关键成分乳糖、乳蛋白、乳脂肪的功能及变化，乳中维生素和微量元素的健康意义。重点讲授乳糖的合成途径与存在形式，乳糖的代谢和功能，乳脂肪的组成与结构及其活性成分对人体作用，乳蛋白的种类和含量，酪蛋白和乳清蛋白的功能和作用及其营养价值，掌握乳中维生素和微量元素存在、组成和分布以及其对人的营养贡献。

来自:http://v.163.com/movie/2013/6/J/7/M98EV8HLM_M98PF4HJ7.html