食品工艺学：果蔬原料加工特性

来源：优酷网上传日期：2012-08-14 播放次数：174

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食品工艺学：果蔬原料加工特性

本视频：教学内容包括：一、果蔬原料的化学组成及加工特性主要介绍了糖类、有机酸、单宁、含氮物质、芳香物质及色素物质等物质的加工特性；二、果蔬原料在食品加工中的利用。

来自：ttp://v.youku.com/v_show/id_XNDEyMDU3ODU2.html?f=4647940

关键词：果蔬原料加工特性食品工艺学

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