江南大学——食为天，安为先02

来源：网易公开课上传日期：2013-12-04 播放次数：62

视频介绍

江南大学——食为天，安为先02  食品链及其安全危害

    从食品原料的种植/养殖到食品的消费，整个供应链的每一个环节都可能存在食品安全危害。本讲着重解释食品供应链每一环节中，各种危害是如何产生的，以及“防患于未然”的防控措施是什么。通过阐述，使听众认识到，食品来源于环境，可持续的生态环境是保障食品安全的环境基础；食品来之于生产过程，过程控制与管理是保障食品安全的主要方法；食品用于消费，消费过程的安全是保障食品安全的最后一个环节。因此，每个消费者都必须掌握一定的食品安全知识。

来自：http://v.163.com/movie/2013/5/5/M/M970N8D7J_M9738B25M.html

关键词：食品链安全危害江南大学

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