中式面点师-初级2010

本书根据《国家职业标准--中式面点师》的要求，由劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心，按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是职业技能鉴定的指定辅导用书。 本书分初级技能、中级技能、高级技能三个部分，分别介绍了初级、中级、高级中式面点师应掌握的工作技能及相关知识，涉及设备与工具、面点原料、制馅工艺、面坯调制工艺、熟制工艺、装饰、盘饰等内容。

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