大理石蛋糕
材料：可可粉12g、熱水18g、鹽8g、小蘇打粉1g、牛奶98g、乳化劑12g、白油164g、奶油164g、麵粉410g 、糖粉410g、蛋 369g

先把熱水加入可可粉中攪拌成可可漿，另外在調理盆中把糖粉、麵粉過篩把鹽、牛奶、乳化劑、白油、奶油一起加入，用攪拌器開慢速攪拌會慢慢成團，再開始加快速度讓空氣能與麵團結合，攪拌到會發現體積變大麵團變白即可，準備分兩次把蛋液加入，倒入一半蛋液後啟動攪拌機，讓蛋完全融入麵團中後停機，再用刮刀翻動麵團底部再加入蛋液啟動攪拌機繼續打麵團，讓麵團攪拌均勻成麵糊即可。
把之前可可漿加入小蘇打粉攪拌混和後，取些許白麵糊加入可可漿中攪拌均勻成黑麵糊，再把黑麵糊倒入白麵糊中，攪拌兩三下即可，再倒入烤模中大約七分滿，準備放入烤箱，烤箱溫度180度大約烤35分鐘，烤完之後觸摸蛋糕表皮有彈性無濕潤感就可以脫模，這樣就可以切開裝盤，這樣就完成大理石蛋糕。


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