蜂蜜小蛋糕
材料：（马芬模12个）
A：大鸡蛋3颗（180克），蜂蜜50克，细砂糖40克
B：低筋面粉100克
D：沙拉油20克，鲜奶20克，盐1/16小匙
烤制时间：烤箱180度预热，中层180度20分钟
制作方法：（3颗鸡蛋加温后，全程中速搅打约7分钟）
1.准备材料，将鸡蛋敲入干净无水无油的大盆内。
2.将全部砂糖及蜂蜜加入鸡蛋中。
3.锅内注入1/2量的凉水，将打蛋盆放置在水上，开小火开始加温。(术语称隔水加温)      一边加温一边不断用手动打蛋器搅拌，直至蛋液和砂糖均匀混合。
4.当蛋液温度达至36度约人体温度时，端离热水，开始用电动打蛋器搅打。
5.开启打蛋器的3档（中速）搅打约1分钟，
6.搅打后的状态，气泡很大，蛋液的色泽是黄色，蛋液体积比原本略大少许。
7．继续用3档搅打约1分钟，蛋液开始膨胀至2倍大（比较图6），此时的气泡变成中等大小，色泽仍然是黄色。提起打蛋头，蛋液马上滴落，无法形成连继的锻带形。
8．继续用3档搅打约2分钟。
9．此时的蛋液体积不再变大，但是气泡已经变的细小，色泽已开始慢慢转白。
10．继续用3档搅打约3分钟。搅打的过程中，蛋液会起些微纹路。
11．此时的蛋液体积不变，但是气泡变的非常细微，蛋液色泽变白。
12．提起打蛋头，蛋液呈锻带形的，由上向下流落，落下的痕迹在5秒钟内才慢慢消失，这时的全蛋打发就完成了。
13.先用面粉筛将1/2的面粉筛入打发的蛋液中，然后用橡皮刮刀由底部向上翻起，将面粉与蛋液粗略拌匀。（开始180度预热烤箱）
14．再筛入剩下1/2的面粉，继续用橡皮刮刀由底部向上翻起，直至面粉与蛋液充份溶合，看不到颗粒状的面粉。（注意控制时间，时间过长蛋液会消泡）
15．将沙拉油20克，鲜奶20克，盐1/16小匙，在另一小盆内混合，用手动打蛋器搅至油水溶合。
16．取1/3的蛋糕糊加入碗内与沙拉油等拌匀。
17．拌匀后再倒回剩下的2/3蛋糕糊中，用橡皮刮刀彻底拌匀。（注意控制时间，时间过长蛋液会消泡）
18．最后拌好的蛋糕糊，要马上使用，否则会消泡。
19．将蛋糕糊装入有尖嘴的容器内，将面糊倒入模具内，8分满
20．烤制时间：烤箱180度预热，中层180度20分钟