干烧鲜鱼
【主料】:鲜鲤鱼一条
【辅料】:姜粒10克,蒜粒15克,葱粒25克,肥肉丁100克
【调料】:味精1克,豆瓣酱25克,白糖10克,清汤400克,醋7克,精盐8克,料酒15克,菜油120克
【做法】:
1、在鱼两面刻上十字花刀,精盐料酒入味。
2、油六成热,把鱼放入锅中,鱼皮出现皱纹捞出。
3、加入底油,炒肥肉丁,再加姜粒蒜粒炒香后捞出。
4、放入豆瓣酱,再加料酒,清汤。然后捞出。
5、把鱼放入锅中,改用小火,加入白糖,再把煸炒好的辅料放入锅中。
6、取出鱼,再把汤汁收浓,加入辣椒油,葱粒。
7、把浓汤淋在鱼身上即可
特点:味美,口味咸辣