餅皮材料:
低筋麵粉140g、糖粉65g、雞蛋30g、乳化劑1/2大匙、奶粉8g、鹽1/4小匙、水麥芽30g、奶油30g
餡料:烏豆沙餡900g
做法
1.先將所有粉類一起過篩,築成粉牆。
2.再將其他材料(奶油除外)到入粉牆中拌勻
3.拌勻之後再將奶油加入麵糰中拌勻,揉至光亮成糰,再用塑膠袋包起備用
4.將餡料切分成60g一個,餅皮切分成20g一個。
5.每一個餅皮包裹一個餡料,均勻的包裹,整成長圓形,再放入模中壓平整,輕輕的將月餅敲出
6.下火240上火220或上下火220,烘烤3-5分鐘讓餅皮先定型,先取出烤箱,餅皮花紋上刷上蛋黃,再續烤到金黃色即可。
声明:
本视频来源于网络视频媒体,仅用于网友交流使用。
低筋麵粉140g、糖粉65g、雞蛋30g、乳化劑1/2大匙、奶粉8g、鹽1/4小匙、水麥芽30g、奶油30g
餡料:烏豆沙餡900g
做法
1.先將所有粉類一起過篩,築成粉牆。
2.再將其他材料(奶油除外)到入粉牆中拌勻
3.拌勻之後再將奶油加入麵糰中拌勻,揉至光亮成糰,再用塑膠袋包起備用
4.將餡料切分成60g一個,餅皮切分成20g一個。
5.每一個餅皮包裹一個餡料,均勻的包裹,整成長圓形,再放入模中壓平整,輕輕的將月餅敲出
6.下火240上火220或上下火220,烘烤3-5分鐘讓餅皮先定型,先取出烤箱,餅皮花紋上刷上蛋黃,再續烤到金黃色即可。
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