巧克力手指饼干
材料：
蛋黃80g、細砂糖51g、蛋白159g、細砂糖96g、塔塔粉1g、低筋麵粉113g、巧克力粉10g

做法
1.將蛋白與蛋黃分開，蛋黃加入1/3砂糖打發到呈現淺黃色，蛋白略打發到大泡泡，剩餘的糖先加入1/2，繼續打發到細泡泡，再加入剩餘的糖，繼續打發到蛋白可立起的狀態。
2.將低筋麵粉與巧克力粉混合，將粉篩入蛋白霜中，再將蛋黃麵糊也加入，略拌勻到沒有乾粉即可。
3.將麵糊放入擠花袋中，使用平口擠花嘴，烤盤撲好拷盤紙，將麵糊擠出適當大小。
4.再麵糊表面灑上糖粉，入烤箱用下火150度/上火190度烘烤或170-180度，烘烤約10分鐘即可出爐放涼。
5.放冷後在烘焙紙背面噴上少許水即可順利取下，兩個餅乾夾上適量奶油霜即完成。



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